Dieta lekkostrawna

DIETA LEKKOSTRAWNA – WSZYSTKO CO MUSISZ WIEDZIEĆ

Dieta lekkostrawna zwana jest także łatwostrawną. Jest to modyfikacja żywienia osób zdrowych, która polega na tym, aby dobrać odpowiednie techniki kulinarne i wykluczyć niektóre produkty spożywcze. Główną funkcją tej diety jest odciążenie przewodu pokarmowego przez ułatwienie trawienia i wchłaniania składników odżywczych, a tym samym poprawa stanu zdrowia.

DIETA LEKKOSTRAWNA – DLA KOGO?

Dieta łatwostrawna stosowana jest w wielu przypadkach, m.in. w:

  • Chorobie wrzodowej;
  • Nieżycie żołądka;
  • Stanach zapalnych błony śluzowej w przewodzie pokarmowym;
  • Chorobach infekcyjnych z wysoką gorączką i brakiem apetytu
  • Zatruciach pokarmowych;
  • Stanie po zabiegach chirurgicznych (np. po zabiegach bariatrycznych);
  • Okresie rekonwalescencji;
  • Przypadku osób po zawale mięśnia sercowego lub po udarze;
  • Chorobach przyzębia (np. erozja zębów, paradontoza);
  • Żywieniu osób w wieku podeszłym;
  • Przypadku małych dzieci i dzieci z mocno ograniczonym apetytem;
  • Częstych kłopotach z przełykaniem, przeżuwaniem (tzw. dysfagii)
  • Chorobach nowotworowych (np. rak jelita grubego).
Dieta lekkostrawna
Dieta lekkostrawna

DIETA LEKKOSTRAWNA – ZALECENIA

  • Spożywaj 4 – 5 posiłków dziennie, ważne żeby były niewielkie objętościowo, staraj się także zachować stałe pory.
  • Przygotowuj różnorodne posiłki, tak aby nie były monotonne. Korzystaj z wielu kolorowych produktów, żeby posiłki były atrakcyjne wizualnie oraz zachęcające do spożycia.
  • Istotne jest to, aby posiłki były spożywane w spokojnej atmosferze i bez pośpiechu, starannie przeżuwając każdy kęs.
  • Ważne, aby posiłki były o umiarkowanej temperaturze, by nie podrażniać przewodu pokarmowego. Istotne jest także, aby unikać spożywania potraw gorących i zimnych.
  • Wyklucz z diety produkty długo zalegające w żołądku, wzmagające wydzielanie soku żołądkowego, powodujące wzdęcia oraz bogate w błonnik pokarmowy, np. tłuste produkty, potrawy smażone na tłuszczu, suche nasiona roślin strączkowych, ostre przyprawy.
  • Ważne, żeby zdecydowanie zrezygnować z żywności wysokoprzetworzonej, a także alkoholu oraz żywności typu fast – food.
  • Stosuj techniki, dzięki którym błonnik pokarmowy będzie lepiej tolerowany: usuwaj skórki i pestki z warzyw, owoców; oddzielaj i usuwaj twarde i zwłókniałe części roślin(np. z fasolki, szparagów czy kalarepy); postaraj się, aby czas gotowania był wydłużony; rozdrabniaj, np. przez miksowanie, przecieranie przez sito.
  • Zaleca się następujące sposoby przygotowywania potraw takie jak: gotowanie w wodzie i na parze, duszenie bez tłuszczu, pieczenie w rękawie, folii aluminiowej, pergaminie lub naczyniu żaroodpornym.

DIETA LEKKOSTRAWNA – PRODUKTY ZALECANE I NIEZALECANE*

GRUPA PRODUKTÓWZALECANENIEZALECANE
PRODUKTY ZBOŻOWEPieczywo jasne; typu graham; sucharki; drobne kasze (np. manna, kuskus, jęczmienna łamana); ryż; drobne makarony; inne kasze i płatki zbożowe w postaci rozgotowanej i przetartej.Pieczywo razowe żytnie i pszenne; pieczywo bardzo świeże; grube kasz(np. pęczak, gryczana); grube makarony; rogaliki francuskie.
WARZYWA I PRZETWORY WARZYWNEZiemniaki; marchew; buraki; dynia; szpinak; kabaczek; młoda fasolka szparagowa; młody zielony groszek przetarty w formie zupy lub puree (w ograniczonych ilościach). Warzywa gotowane, oprószone mąką, z dodatkiem masła, rozdrobnione, bez zasmażek. Na surowo: zielona sałata, cykoria, utarta marchewka z jabłkiem (marchew może być sparzona); pomidory bez skórki.Kapusta; papryka; cebula; szczypior; ogórek; rzodkiewka; kukurydza (konserwowa i świeża); warzywa zasmażane i konserwowane octem; warzywa kiszone; frytki; ziemniaki smażone; chipsy.
OWOCE I PRZETWORY OWOCOWEJabłka; brzoskwinie; morela; pomarańcza; melon; banan – dojrzałe, bez skórki i pestek. Maliny, truskawki, porzeczki – w ograniczonych ilościach, w postaci przecieru lub soku. Soki i przeciery owocowe.Gruszki; śliwki; agrest; czereśnie. Wszystkie owoce niedojrzałe; owoce suszone.
NASIONA ROŚLIN STRĄCZKOWYCH, ORZECHY, PESTKI I ICH PRZETWORYŻadne!Wszystkie są przeciwwskazane.
MIĘSO, RYBY I ICH PRZETWORYChude mięso (np. wołowina, cielęcina, królik); chudy drób bez skóry; w ograniczonych ilościach chuda wieprzowina; chude ryby, np. dorsz, mintaj, leszcz, morszczuk, pstrąg, sola, flądra, tuńczyk, sandacz. Tłuste ryby w ograniczonych ilościach – jeśli są dobrze tolerowane. Chude wędliny.Tłuste mięsa (np. wieprzowina, baranina); tłusty drób (np. gęś, kaczka); mięso peklowane. Tłuste ryby jeśli są źle tolerowane (np. węgorz, halibut). Tłuste wędliny i wędliny peklowane (np. pasztet, mortadela). Mięsa, wędliny i ryby wędzone; konserwy mięsne i rybne.
JAJAGotowane na miękko; w koszulkach; ścięte na parze w formie jajecznicy, jaj sadzonych, omletów.Smażone w tradycyjny sposób (z dodatkiem smalcu, boczku itp.); jajka gotowane na twardo.
MLEKO I PRODUKTY MLECZNEMleko do 2% (jeśli jest dobrze tolerowane); mleko zsiadłe;  jogurt naturalny; kefir; biały ser twarogowy (chudy lub półtłusty); serek homogenizowany.  Sery żółte i topione; sery pleśniowe; ser typu feta; serki typu fromage; przetwory mleczne przekwaszone.
TŁUSZCZEMasło; oleje roślinne (np. oliwa, rzepakowy, słonecznikowy, sojowy); słodka śmietanka; margaryny miękkie wysokogatunkowe i masła z dodatkiem olejów roślinnych (w ograniczonych ilościach).Śmietana kwaśna; smalec; słonina; boczek; twarde margaryny; łój (np. łojowy, barani).
CUKIER, DESERY I SŁODYCZECukier (dozwolony, ale nie preferowany); miód; dżemy bez pestek; kompoty; kisiele; musy; galaretki z owoców dozwolonych; galaretki, kisiele, kremy z mleka; czerstwe ciasto drożdżowe; biszkopty; czekolada; cukierki; babki piaskowe; ciasta kruche; serniki – w ograniczonych ilościach.Pączki; faworki; torty; ciasta z kremem lub bitą śmietaną; tłuste ciasta (np. francuskie); chałwa; słodycze zawierające orzechy, tłuszcz czy kakao.
NAPOJESłaba herbata; bawarka; słaba kawa (jeśli nie ma przeciwwskazań);kawa zbożowa z mlekiem; mleko; herbaty owocowe; napary z ziół (np. mięta, rumianek, melisa); soki owocowe i warzywne; słabe kakao (w ograniczonych ilościach).Mocna herbata; mocna kawa; mocne kakao; czekolada płynna; tłuste mleko; napoje alkoholowe.
PRZYPRAWYPrzyprawy łagodne, np. koper zielony, kminek, bazylia, pietruszka, majeranek, tymianek, lubczyk, rozmaryn, sok z cytryny, imbir, wanilia, sól (w ograniczonych ilościach), a także majonez (najlepiej domowy) i chrzan w ograniczonych ilościach.Ostre przyprawy, np. pieprz, ostra papryka, musztarda; ocet (wszystkie rodzaje) itp.; pikle.
POTRAWYZupy na słabych wywarach; kleiki; zupy czyste (np. barszcz czerwony, pomidorowa); zupa jarzynowa (z dozwolonych warzyw); ziemniaczana; zupy mleczne; krupniki z dozwolonych kasz; przetarte zupy owocowe; zupa ogórkowa – z ogórkami bez skórki ( w ograniczonych ilościach); potrawki; budynie mięsne; pulpety; dozwolone kasze ugotowane na sypko, rozklejone lub przetarte; kluski lane i leniwe; budynie z kasz(z dodatkiem mięsa, warzyw czy owoców); łagodne sosy zagęszczone zawiesiną mąki w wodzie, zaprawiane słodką śmietanką, masłem lub żółtkiem, np. koperkowy, cytrynowy, owocowy.    Kapuśniak; grochówka; zupa fasolowa; zupy w proszku; zupy zaprawione zasmażkami; pyzy; placki ziemniaczane; kotlety z grubych kasz; kluski kładzione; mięsa i ryby smażone; sosy na tłustych wywarach i zasmażkach.
TECHNIKI KULINARNEGotowanie w wodzie i na parze; pieczenie w folii, pergaminie lub pod przykryciem bez tłuszczu; spulchnianie potraw (np. przez dodanie bułki namoczonej w wodzie lub mleku bądź piany z ubitych białek jaj); zagęszczanie zawiesiną mąki w wodzie lub mleku bądź żółtkiem; dodatek tłuszczu po przyrządzeniu potraw(bez podgrzewania go)Smażenie; odsmażanie; duszenie z wcześniejszym obsmażeniem; duszenie z dodatkiem tłuszczu; pieczenie tradycyjne (z powstaniem spieczonej skórki); zapiekanie; grillowanie; wędzenie; zasmażki.
Opracowanie własne na podstawie literatury
  • Produkty Niezalecane nie oznaczają zabronionych – lepiej ich unikać, ale raz na jakiś czas w rozsądnej ilości śmiało można po nie sięgnąć.

DIETA LEKKOSTRAWNA – ZALECENIA DO POBRANIA

Aby pobrać zalecenia do diety lekkostrawnej oraz tabelę produktów zalecanych i niezalecanych, kliknij poniżej:

Leave a comment

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *